Das Cassoulet ist ein klassisches französisches Eintopfgericht, das ursprünglich aus der Region Languedoc stammt, aber mittlerweile in ganz Frankreich beliebt ist. Es zeichnet sich durch seinen herzhaften Charakter und die Verwendung von Bohnen und Fleisch aus. Hier sind einige Informationen dazu:
Das Hauptmerkmal des Cassoulet ist die Verwendung von weißen Bohnen, die oft über Nacht eingeweicht werden, um sie vor dem Kochen zuzubereiten. Die traditionellen Bohnensorten für ein Cassoulet sind Flageolet- oder Tarbais-Bohnen.
Zu den weiteren Hauptzutaten gehören verschiedene Fleischsorten, wie gewöhnlich Würstchen, Schweinefleisch, Lamm und Ente. Diese werden oft zuerst angebraten und dann mit den Bohnen und einer herzhaften Tomatensauce in einem großen Tongefäß (Cassole) geschichtet.
