"Confit de Canard" ist ein klassisches französisches Gericht, das aus Entenkeulen besteht, die langsam in ihrem eigenen Fett gekocht und konserviert werden.
1. Zubereitung: Das Confit de Canard wird hergestellt, indem Entenkeulen zuerst in Salz eingelegt und dann langsam bei niedriger Temperatur in ihrem eigenen Fett geschmort werden. Dieser Prozess dient dazu, das Fleisch zart und saftig zu machen und gleichzeitig zu konservieren.
2. Tradition: Das Confit de Canard ist ein traditionelles Gericht aus der Region Südwestfrankreich und hat eine lange Geschichte in der französischen Küche.
3. Geschmack: Das Ergebnis ist zartes und saftiges Entenfleisch mit einer knusprigen Haut, das von reichhaltigen Aromen durchzogen ist. Es hat einen charakteristischen, leicht salzigen Geschmack.
4. Servieren: Confit de Canard wird oft in einer Pfanne erhitzt, um die Haut knusprig zu machen, und dann mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat serviert.
