Gruyère ist ein renommierter schweizerischer Hartkäse, der nach der Stadt Gruyères in der Region Freiburg benannt ist.
Herstellung: Gruyère wird aus Kuhmilch hergestellt, wobei Rohmilch oder pasteurisierte Milch verwendet werden kann. Die Milch wird in großen Kupferkesseln erhitzt und gerührt, und die Käsemasse wird anschließend in Formen gegossen und gepresst.
Affinage: Der Käse reift für eine bestimmte Zeitspanne, die von einigen Monaten bis zu mehreren Jahren reichen kann. Während dieser Zeit entwickelt Gruyère sein charakteristisches Aroma und seine Textur.
Geschmack: Gruyère hat einen reichen, nussigen Geschmack mit einer leicht süßen Note. Mit zunehmender Reife entwickeln sich die Aromen, wodurch der Käse komplexer und intensiver wird.
Geschützte Herkunftsbezeichnung: In der Schweiz ist der Name "Gruyère" geschützt, und nur Käse, der in der Region Gruyères hergestellt wird, kann diese Bezeichnung tragen.
